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科学家发明了一种比钢锋利三倍的木刀

发布时间:2021-10-25 15:00:22

你从来没有用过这样的木刀。

陈波

我已经去过足够多的集市和美食节,知道你用半热烤鸭薯条得到的木制刀叉是用刀叉做餐具的令人沮丧的借口。他们擅长在盘子里移动食物,但事实上就是这样。塑料有时效果会好一点,但这对地球不太好。还有用冷冻的人类粪便制成的刀?不要让我开始说那些肉切得有多差。

刀具的金标准通常是钢或陶瓷,但在10月20日发表在《物质》杂志上的一项新研究中,材料科学家描述了他们的最新发明:一种“硬化木刀”,比不锈钢餐刀锋利约三倍。根据马里兰大学的材料科学家Teng Li和该论文的第一作者,它可以很容易地切出一块中等熟的牛排,并且可以多次使用和重复使用。

李在一份声明中说:“在我们的厨房里,我们有很多可以使用很长时间的木片,比如砧板、筷子或擀面杖。”。“如果你对这些刀重新进行表面处理、磨快,并进行同样的定期保养,这些刀也可以多次使用。”

使用木材制作餐具并不是一个新的想法——美食节会告诉你很多——但李的团队开发了一种两步硬化刀具中木材的方法,将刀片的硬度提高了23倍。这是通过确保木材保留较高水平的纤维素来实现的

通常,木材只含有约50%的纤维素,这提供了一些结构完整性,而较弱的分子构成了其余部分。李的两步工艺能够去除这些较弱的成分,但保留纤维素。在木材上涂上矿物油有助于保护其在使用和清洗过程中的锋利度。

李的研究小组使用高分辨率显微镜检查了这把木刀,以确定为什么它能保持这么大的强度。他们发现所使用的两步工艺可以防止缺陷蔓延。他在一份声明中说:“一块材料的强度对缺陷的大小和密度非常敏感,比如空洞、通道或凹坑。”

这支队伍也没有停在坚硬的木刀上。他们还发明了木钉,表明它们和传统的钢钉一样锋利。

这把刀的功能令人印象深刻,但它的制造过程也很重要。该小组写道,它可能是一种“可再生的低成本替代品”,具有“替代塑料餐具的潜力”

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